3. Գործառնական պարտականություններ 3.1. Հաճախորդների ցանկությամբ ձկների մաքրում և կտրտում 3.2. Ձկան թեփուկների մաքրում 3.3. Ձկան ներքին օրգանների հեռացում և լվացում 3.4. Ձկան տեսակին համապատասխան կտրտում և ֆիլե ձևի մեջ բերում 3.5. Մաքրված արտադրանքի դասակար